チャナチキン

インド経由パレスチナ料理レシピ。

動物性と植物性のタンパク質ががっちりタッグを組んでいる。

一皿飯

ダールバーツにバジャとアチャールは最強トリオだ。

野菜の付け合わせもメインもなく、インドから見れば貧しいがこれはこれで完結している。

バジャは天ブラのルーツだけれど、アチャールはらっきょうや漬物のルーツとは言い難い。

カレーライスにらっきょうという組み合わせの根拠はどこから来たのか？

インドのレストランで時々見かける小型紫玉ねぎの酢漬けなのか？

ところでらっきょうとエシャロットに違いはあるのか？

漬物のようにアチャールを作るのは理想だけど、ごはんと漬物のようにごはんとアチャールで完結してしまったらあまりに貧しいか？

入稿完了

24時間ぶりに食事。

なんで激辛なんだ？

不安

なんとかマスタリングを終えたが書き出しがかなり不安な状況。

これからプレスの上がりまでしばらく胃が痛い日々が続きそうな予感。

ずっと

籠っての作業が続いているので、気分転換に外出。

入稿が明日午前中なので、実質あと19時間余り。

残る作業を考えるとかなり厳しくタイト。

今日は寝られるのだろうか？

マスター

ミックスデータのパターンをいくつか圧縮率を変えて書き出してみる。

デジタルのパッケージなので、最も一般的な再生機材を意識し仕上がりを目指す。

やはりエネルギー感が第一な仕上がりが理想。

目が

今回も締め切り間際になって苦闘悶絶中。

終盤になって風邪によって更に追い込まれている。

ディスプレイを凝視する作業が続いて目も疲れている。

ベランダへ出て星を眺めたら、一つの星？が葉巻き型UFOに見える。

迫る締め切り

ただただ焦るばかり

風邪気味

扁桃腺がヒリヒリするので昼食は参鶏湯にしてみた。

コンビネーション

ジャガイモ・青唐辛子・香菜・塩。

実にシンプルだけどクセになるアルカブリ。

フチカ屋で買うことも出来るスナックで、フチカを望めない日本ではこれで我慢。

そろそろ江東区あたりにフチカ屋さんがオープンしてもいいと思う。

華勝楼 ランチ

長くかかった歯の治療とメンテナンスがめでたく終了し、ちょっと奮発して華勝楼でランチ。

洗練された大店のランチを満喫出来た。

シンプルだけれど手間のかかった奥深い味わい。

歯が万全になったおかげで、味覚もより敏感になった気がする。

スパイシーワカサギ

今日のメインはワカサギカレー。

ワカサギもスパイスをよく受け止め、いい味のカレーに仕上がった。

大成功！

スパイシーランチat Salma Tikka Biryani

ランチブッフェで満腹。

しかしこの系列の店は首都圏では私の最も好みの味を提供してくれる。

美味い！

吉祥寺 みんみん

本番前のラーメン。

今日は地下アイドルが集るイベントで、インド音楽と地下アイドルとの共演。

地下アイドル達のパフォーマンス面白かった。

出番前のスパイシー

柏 麺七のカレーそばは、出汁・麺・カレールー・ネギという好みの作り。

このセパレートタイプがいい！

サウンドチェック終了

柏 Studio WUU ご来場お待ちしています！

チキンスパイシー

鶏のケララ風はカレーリーフと胡椒がガツンと主張していた。

ケララはココナッツだけではない。
胡椒をためらいもなく使うケララ料理を一度現地で食べてみたい。

18日イベントフライヤーです

よろしくお願いいたします！

記憶の味を再現できたか？

問題はポン酢だったのを忘れていた。

いざ

水炊きっぽい出汁完成

今日は料理モード

たまには妥協しないで作ってみる。

終演後に和風スパイシー

楽しかったライブの後の食事。


やはりカレー味は最強。

どんな出汁も受け止め自分の土俵で勝負に持ち込む。



寄り切り

肉そば

近所の中華屋さん高雄の出汁は、懐かしい味がする。

鶏ガラ醤油スープ。

肉や野菜とも調和していた。

スパイシーランチ at Delhi Daining

今日のランチブッフェメニューを見て急遽スパイシーランチに変更。

サンバルにチキンアチャリ、レシミカバブときたら、是非に及んでいる場合ではない。

ラジマとじゃがいものサブジとベジタブルパコラは名脇役達。




食べ過ぎた。

2015 初スパイシー

鱚をベンガルレシピで。

美味い

ヤバい

牡丹

昨夜は飲み友達の古希祝い。

いろいろ食べていろいろ飲んだ。

奇跡的に写真が残っていた。

A HAPPY NEW YEAR 2015

本年もどうぞよろしくお願いいたします。