ざるか？もりか？

ざるともりの違いは出汁が一番出汁か二番出汁か？
それと海苔があるか無いかの違いと認識していたが、最近は海苔だけで区別しているような気がする。

ずっと蕎麦に海苔は不要と思ってきたが、最近海苔もいいものだと思うようになってきた。