左か奈屋ブログ

2015/02/16

ウエルカムマトン

グルバイニルーの家に着き一休みしてランチ。

最も楽しみにしていた家庭料理。
それも日曜マトンの日。

ベンガル家庭料理はインドの中でも独特だと思う。

スパイスの量や配合、調理法も独特で、素材の味がしっかりと残る。

日本料理に近い発想なのかもしれない。

ムングダル、ベグンバジャ、マトン、パパドを大盤振る舞い。

米がすすむ。

簡単に橋を渡る

ハウラー駅の目の前のハウラー橋は、コルカタ最大の渋滞ポイントで、渡るのに一時間はくだらない。

しかし昨日は5分で渡れた。

この奇跡はクリケット・ワールドカップのインドの初戦、パキスタン戦の実況と重なったおかげだ。

列車が一時間しか遅れなかったもそのおかげか？

寝台車

コルカタへは列車移動。

インド人にはあまり評判がよろしくないけど、私は車内食も結構頑張っていると思う。

マチュル・ジョル（ベンガル式魚カレー）を期待していたが、チキンマサラだった。

Chikin Jahangiri

ジャハンギールの名を冠したチキンのレシピ。

言葉では言い表し難い、幾重にも重なる複雑な旨味。

これぞムガールの味！

Mutton Burra

これは北海道のソウルフードになる可能性がある。

羊のスペアリブをニンニクベースのスパイスでマリネしてタンドールで焼いたもの。

そろそろ日本でもタンドールで羊を焼いて欲しい。

Badam Pasanda

久しぶりに濃厚なスパイスとギィーの共演。

さすがに肉の調理法をよくご存知でらっしゃる。

旨すぎて恐い。

見出し

大気汚染予報の見出しが目を引く。

去年のデリーの空気か驚異的だったので、覚悟していたが今回はそうでもない。

デリーやコルカタは大きな数字だが基準がわからない。

2015/02/15

直行便の機内の半数がインド人で、ベジタリアンの特別メニューが用意されていた。

それが最初にサーブされるので、機内は美味しそうなインド料理の香りが充満する。

インドに着いたらいくらでも食べられると思うが、胃袋は完全にスパイスを欲している。

どう見てもベジではなさそうな人も食べている。

よくわからない調味料で料理されたものより、自国のスパイスで料理されたものの方が安心ということか。

とにかくスパイスの香りにやられて自分が何を食べたのか覚えていない。