E氏のまかない

ブルースギタリストのE氏が自ら尖閣諸島付近まで釣りに行き、獲ってきたイカを使って調理してくれたまかないのビーフン。




イカも絶品だが調理も絶品。





こんな一品を作れたらきっとポイントが上がるだろうなと思う。





味つけは極限まで薄味だが、香味をしっかりとうつしてあり、素材の味をしっかり支えている。




ニラとネギがいい仕事をしている。




宣蘭はネギが名産ということで、今朝の小籠湯包にもどっさり入っていた。






こちらのネギは花芽の部分でインドで食べているものと一緒だ。





ねっとりとした独特の食感と甘みがたまらない。