改訂版チキンチャップ

マリネした鶏肉を加えグレービーが溢れるまで炒める。

最後に塩。

インドの家庭では最小限に留めて調理して、食べる時に各自が好みで加えて食べる。

塩は色々試しているが、最近は淡路島の藻塩がマイブーム。


ただ、鶏の場合は決定的にインドと差が出てしまうのが、鶏の絞め方の違い。

インドでは日本のように徹底的に血を抜かない。
カレーにした時に肉の旨みに差が出てしまうのは否めない。

かと言って鶏を絞めるところから料理を始めるのは・・・。