2015/02/20

バタマーチバジャ

バタマーチはターメリックと塩で軽くマリネして素揚げに。
頭から食べられる。

見た感じはモロコ。

白トルカリはジャガイモ。
これは習って帰らなくては。

メインはボアラマーチをマスタードベースにカロジラ(ブラッククミン)とトマト、大量のドネパタ(コリアンダーの葉)で調理。
日本とインドの物価で最もその差が大きいのはこのコリアンダーの葉に違いない。


ボアラマーチは発音が難しい。