ムォチャ・トルカリ

バナナの花から雄しべ雌しべを外し、小さめに刻んで水に漬け一晩アクを抜く。

水を沸騰させ塩を加えて軽く下茹でする。


マスタードオイルを熱し、月桂樹、クミンシード、鷹の爪をフライ。


香りが立ったらジャガイモ、小エビを入れ炒める。
そこにターメリック、クミン、
、チリパウダー各小さじ1位を加えて炒める。

バナナの花を加え、砂糖小さじ1位、塩小さじ1.5を加えさらに炒め煮にする。

時々かきまぜながら蓋をして煮る。

野菜が煮えたら最後にガラムマサラを加えて完成。