モラセス

コルカタで冬の間だけ出回るモラセスシュガー。

椰子から採られるがなぜ寒い時期だけなのかわからない。

ピタなどの手作りお菓子ではこの砂糖のリクイド状のものを使う。

ホットミルクにこの砂糖を溶かし、

細かくしたバナナと焼いたチャパティーを入れシリアルのように食べるのが、

かつて育ち盛りだったトゥキトゥキとニルー姉弟の夕食の締めだった。

私も夕食後にホットミルクにこの砂糖を溶かして飲んでいた。

しっかりした味が甘さの中にあって絶品。

今回久しぶりのチャンスだったのでシュレーシュで買い持ち帰った。

ミルクをとても大切にするインドでは、

ミルクを飲んだ器にもう一度水を入れ洗ってその水を飲む。

禅寺の食事の作法のようなマナーに感心していた。